Hoppa till innehåll
Meny
farmrestaurant.se
  • Hemsida
  • Kategorier
    • Det färöiska köket
    • Det franska köket
  • Kontakta oss
farmrestaurant.se

En matkultur med koloniala anor

januari 2, 2021juni 18, 2021 av cornelia

Filippinerna tillhörde en gång Spanien och därför finns det maträtter med namn som arroz valenciana, relleno och calderata i det filippinska köket. Men Filippinerna har en helt unik kryddflora så även om en del rätter har spanska namn är smakerna inhemska. På filippinska restauranger runt om i världen kan man uppleva hur rätter med rustika styck-detaljer som oxsvans och grisfötter blir omtyckta av en internationell publik. Kompositören Beethoven förvånade ibland sin publik med bisarra och oväntade toner. Precis så kan det filippinska köket överraska restaurangbesökare med ovanliga smakkombinationer. I asiatiska länder använder man ofta sötma när vi använder sälta och grädde ersätts med kokosmjölk. I ett avseende skiljer sig vår europeiska biologi från den asiatiska. Eftersom asiater är laktosintoleranta så förekommer inte mejeriprodukter i matlagningen på samma sätt som här. En filippinsk kycklingsoppa kan innehålla så mycket ingefära att man tror att det är julafton.

Ett brohuvud i Europa

Kasarap Filipino Kitchen i Barcelona har fungerat som en helikopterplatta för den filippinska matkulturen i Europa. Här serveras t.ex. det filippinska kökets Cadillac, relleno. Detta är en hybridrätt som innehåller både fisk och kött. Det kan röra sig om bläckfisk som är fylld med griskött med tillbehör som vitlök, selleri och citronjuice. Relleno är spanska och betyder att fylla. Principen är densamma oavsett om man använder mjölkfisk eller krabba. Många av de filippinska restaurangerna som vi har i Sverige har kopierat menyn från Kasarap Filipino Kitchen i Barcelona. Eftersom det bor flera hundratusen filippinare i Katalonien så är restaurangen alltid full.

2021-01-02

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Senaste inläggen

  • Pizza i alla matkulturer
  • Allt om att driva en egen gårdsrestaurang
  • Besök Södertandläkarna inför dejt på lyxrestaurang
  • Dekorera restaurangen inför halloween
  • Servera ett omtyckt bröd på restaurangen

Kategorier

  • Det färöiska köket
  • Det franska köket

Färöarna, Faroe Islands 2019

Färöarna – en liten tur runt öarna

Senaste inläggen

  • Pizza i alla matkulturer
  • Allt om att driva en egen gårdsrestaurang
  • Besök Södertandläkarna inför dejt på lyxrestaurang
  • Dekorera restaurangen inför halloween
  • Servera ett omtyckt bröd på restaurangen

Kalender

januari 2023
M T O T F L S
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
« nov    
©2023 farmrestaurant.se | Drivs med WordPress och Superb Themes!